Fondue z darů moře

Fondue z darů moře

Potřebujeme:

1, 2 kg  připravených plodů moře např.. filé z ryb s pevným masem (pleskač, pakambala, losos, pstruh), krevety, slávky jedlé, bílé víno, 1 citron, 1 velká mrkev, 1 pórek, 1 cibule, 1, 2 l slepičho vývaru, 3 svazeky petrželky, 1 bobkový list, 10 zrnek pepře, 1 stonek tymiánu, sůl

Jak na to:

Dary moře opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a nakrájejte asi na 2 cm kousky. Krevety oloupejte, odstraňte střeva a slávky důkladně umyjte. Dusit v uzavřeném hrnci s bílým vínem asi 5 min., Dokud se mušle neotevřou. Vyberte z nich maso a dary moře uložte na mísu.

Citron omyjte a osušte. Kůru ostrouhejte a citron vymačkejte. Cibuli oloupejte, nakrájejte na kostičky. Petrželku omyjte, očistěte. Mrkev a pór oškrabte, omyjte, a nakrájejte na kolečka. Všechny přísady smíchejte se slepičím vývarem a bílým vínem, přidejte bobkový list, pepř, tymián a sůl, přiveďte do varu. Nechte slabě vařit asi 30 min. Se přefiltruje přes sítko, nalijte do hrnce na fondue, dejte povřít na sporák, postavte na vařič a nechte jen slabě vařit.

Dary moře napichujte na vidličky a krátce ovarře. Podávejte se syrovou rajčatovou omáčkou.