Zajíc pečený na smetaně

Zajíc pečený na smetaně

Potřebujeme:

1 mladého zajíce, 200 g zakysané smetany, 30 g slaniny, 100 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), 2-3 středně velké cibule, 5 zrnek pepře, 5 zrnek nového koření, 2 bobkové listy, 1 ½ dcl oleje, 50 g hladké mouky, citronová šťáva, 1 PL plnotučný hořčice, cukr, sůl

Jak na to:

Zajíce naporcujeme, prošpikujeme slaninou a osolíme. Na rozehřátém oleji opražíme nakrájenou cibuli a bobkový list, přidáme zeleninu nakrájenou na plátky a vše opražíme. Do směsi přidáme hořčici a cukr. Opéčené  maso přeložíme do zapékací misky, přidáme porce zajíce, pepř, sůl, citronovou šťávu, podlejeme vývarem, přikryjeme a pečeme v troubě. Když je maso měké, vyjmeme ho. Smetanu rozmixujeme s moukou, přidáme do rozmixované omáčky a necháme přejít varem. Do omáčky vložíme porce zajíce, každou porci ozdobíme kolečkem citronu.