Špikovaná telecí játra

Špikovaná telecí játra
potřebujeme:
800 g telecí jater, 70 g uzené slaniny, 3 rajčata, mrkev, petržel, 220 g cibule, 20 g mouky, 80 g masti, celý pepř, citrónová šťáva, sůl

Jak na to:
Umyjte játra zbavenou žlučovody, prošpikujeme slaninou, přidáme celý pepř a vaříme v osolené vodě, do které jsme vložili, cibuli a petržel, vše nakrájené na kostky. Do tajícího másla dáme mouku, opražíme ji, přidáme rajčata a vývar z jater a zeleniny. Ještě několik minut povaříme, pak dochutíme solí a citrónovou šťávou a odstavem. Játra nakrájíme na plátky a při podávání přelijeme omáčkou, do které jsme přidali nakrájenou zeleninu.