Pečínka ze skopového stehna
Pečínka ze skopového stehna
Potřebujeme:
skopová kýta, slanina, jalovce, bobkový list, ocet,
Jak na to:
Ze stehna odstraňte všechny blány a tuk, potřete solí a Jalovcové. Položte na něj několik bobkových listů a v octové hadře nechte několik dní stát, přičemž hadru denně vyměňujte do čerstvé octové vody.
Den před pečením namočte stehno do mléka a bezprostředně před pečením potírejte mlékem. Prošpikujte plátky uzené slaniny, obracejte na horkém másle a na troše vody celé na měkko uduste. Nakonec upečte v troubě do křupava.