Houbová polévka

Potřebujeme:

20 g sušených nebo 200 g čerstvých hub, 150 g zelených fazolek, 1 lžíce másla, 125 ml smetany ke šlehání, 200 ml bílého vína, 2 šalotky, 2 větvičky estragonu, sůl a pepř podle chuti, 2 kostky houbového bujónu.

Jak na to :

Rozehřejeme máslo a zpěníme na něm nakrájenou šalotku. Přidáme houby a prudce opražíme. Přilijeme 1,2 litru vody, přidáme houbový bujón, přilijeme bílé víno, přidáme očištěné fazolky, estragon, podle potřeby osolíme a opepříme a vaříme asi 10 minut. Nakonec zjemníme smetanou a podáváme.