Kuřecí balíčky se smetanovým špenátem

Kuřecí balíčky se smetanovým špenátem 

Potřebujeme:

350 g čerstvého špenátu, špetka kypřícího prášku, 600 g kuřecích prsíček, 80 g šunky, 200 g plísňového sýra, 50 g oleje, 50 g másla, 1 menší cibule, 200 ml šlehačky, zelená petrželová nať na ozdobení, mletý bílý pepř, sůl

Jak na to:

Čerstvý špenát několikrát vyperte pod studenou vodou a vložte do vroucí osolené vody, do níž jste přisypali trochu prášku do pečiva. Vařený špenát slijte a vložte do ledové vody, tak si uchová svěží zelenou barvu.

Kuřecí prsa opatrně rozklepte do šířky, osolte, okořeňte a na každou porci položte list špenátu, plátek šunky a do středu kousek sýra. Plátky masa přehněte na polovinu ,okraje sklepněte a spíchněte párátkem. Balíčky dejte na plech vymazaný olejem, vložte do trouby rozehřáté na 180 ° C a pečte 15 - 20 min. Měkké maso vyndejte, zbavte párátek a udržujte teplé. Výpek zjemněte polovinou másla a provařte. 

V menším hrnci rozpusťte zbytek másla, vložte najemno nakrájenou cibuli a krátce ji speňte. Přidejte zbývající špenát (prekrájaný), zalijte šlehačkou, ochuťte solí, pepřem a provařte dokud šlehačka nezhoustne. Kuřecí prsa podávejte s kopečkem smetanového špenátu, vařenými bramborami a ozdobené petrželkou.