Poleva na perníčky

Bílá poleva je jednoduchá na přípravu, jen musíme dodržet správný postup. Nejprve si v misce utřeme ručním mixérem zapnutým na malé otáčky vaječný bílek s trochou citronové šťávy a pak začneme přidávat prosátý moučkový cukr. Děláme to postupně, protože bílky jsou různě velké a nedá se určit přesná gramáž cukru. Kvalitu zlepší i lžička solamylu nebo maizeny. Měli bychom získat směs hustší a vláčné konzistence, aby se při nanášení neroztekla. Míchat ji třeba asi 15 minut, aby byla lesklá a aby v ní zároveň nezůstaly krystalky cukru, které by mohly malý otvor při zdobení ucpat. Pokud nám nestačí jen bílá poleva, můžeme část smíchat s potravinářskými barvivy a získat i světle modrou, žlutou či růžovou verzi polevy. Polevu pak přeložíme do papírového kornoutku nebo do plastového sáčku a tenkými nůžkami odstřihneme miniaturní špičku, aby se nám povedly tenké čáry, které vypadají na perníčky jako ornamenty a cifrované ozdoby nejkrásnější. Polevou zdobíme upečené perníčky, které jsme nechali stát několik dní