Plněný bramborový závin vařený

Použité suroviny:

650 g oloupaných uvařených brambor
400 g měkkého salámu
190 g hrubé mouky
60 g strouhanky
1 vejce
1 lžička soli
majoránka
1 cibule
olej

Jak recept připravit:

Salám společně s oloupanou cibulí umeleme na masovém mlýnku.
Směs opečeme na oleji, zaprášíme dvěma lžícemi strouhanky a necháme vychladnout.
Studené brambory nastrouháme na jemném struhadle, přidáme mouku, vejce a sůl.
Rychle vypracujeme hladké těsto.
Na pomoučené utěrce vyválíme bramborové těsto na tloušťku 0,5 cm.
Posypeme strouhankou, potřeme nádivkou, posypeme kořením a pomocí utěrky zavineme jako závin.
Čistou utěrku namočíme kdo studené vody, vyždímáme ji a polovinu utěrky potřeme olejem.
Knedlík položíme na mastnou polovinu utěrky a zavineme. Konce a střed převážeme provázkem.
Knedlík vložíme do většího množství vroucí osolené vody a vaříme asi 30 minut. Knedlík opatrně vyjmeme,
položíme do dřezu a občas ho přelijeme studenou vodou, dokud nezchladne a neztuhne. Jakmile je knedlík tuhý,
vybalíme ho z utěrky a nakrájíme na kolečka.
Podáváme se zeleninovým salátem.