Co všechno nám přináší salát

Příznivé účinky konzumace zeleniny na naše zdraví jsou všem určitě dobře známé. Pokud se nemůžete rozhodnout, co byste chtěli pěstovat na zeleninových záhonech, můžete zkusit salátovou zeleninu. Nabídka je skutečně bohatá.

 Rukola = roketa setá
Listy mají výraznou aromatickou, pronikavě štiplavou chuť. Jejich kořenitá příchuť připomíná křen nebo řeřichu. Mladé lístky se používají do míchaných salátů i jako ozdoba ve studené kuchyni. Starší listy se zpracovávají tepelně.

Pěstování: Pěstuje se z přímé setby začátkem jara a na podzim. Vysévejte do řádků vzdálených 15 až 20 cm, po vytvoření pravých listů jednoťte na 5 cm. Lepší je však udělat řidší výsev - tak nemusíte jednotit. Sběr začíná 4 až 5 týdnů po výsevu, když mají listy výšku 10 až 15 cm. Sklízejí se jednotlivé listy - odlomte nejstarší nebo seřízněte celou rostlinu (lepší je seříznout ji trošku výše nad růstovým vrcholem - srdíčkem, o 2 až 3 týdny z něj vyrostou listy na další sběr). Výsev opakujte každé 2 až 3 týdny. Rukolu můžete pěstovat nejen na záhoně, ale i v okenních truhlících.

Pěstitelské nároky: Není náročná, je odolná - snese i slabé mrazíky okolo -3 ° C. Během vegetace ji zavlažujte.salát

Salát listový nebo salátová směs

Na přípravu salátových záhonů jsou nejvhodnější hotové kolekce listových salátů - dubolisté. Mají výrazně laločnaté, kudrnaté, žlutozelené, červené až červenohnědé listy. V obchodě je najdete pod názvy Bowl, Dubagold, Dubared, Roden, Lolo rosa (Lollo). Do směsi můžete přidat čínskou listovou hořčici Red Giant, rukolu, mangold či polníček polní.
Salátové lístečky se připravují obvyklým způsobem - v sladkokyselém nálevu, s citrónovou šťávou, olejem či s trochou zakysané smetany.

Pěstování: Směs vysévejte od března do srpna řídce do řádků nebo vějířovitým rozhozením - dalekosáhle přímo na záhon. Sklízet můžete již 35 až 45 dní po výsevu, když jsou rostlinky vysoké asi 10 cm.

Pěstitelské nároky: Záhon před výsevem musí být jemně zpracován a vlhký. Na jaře je vhodnější slunné místo, přes léto polostín. Během vegetace třeba porost udržovat přiměřeně vlhký, ne však přemokřený.

Ledový salát

Pokud ho skladujeme v chladu, vydrží i 14 dní. Je odolný proti teplu a vybíhání do květu, proto se dá úspěšně pěstovat v létě.

Pěstování: Dá se vypěstovat z sazenic i výsevu od března do července. Vysazuje se na vzdálenost 30/40 × 40 cm. Vegetační období od výsevu po sklizeň je 110 až 120 dní. Pěstitelské nároky: Nesnáší zamokřené a studené půdy. Je náročnější na živiny.

Mizuno

Tato japonská listová zelenina se používá do salátů i na dušení - jako špenát. Má vysoký obsah vitamínu C, draslíku a vápníku. Pro nízký obsah cukrů je Mizuno vhodná při diabetické a redukční dietě. Využívají se jednotlivé listy nebo celé růžice.

Pěstování: Postupujte podobně jako při pěstování Celtuce. Vysévejte ji do řádků ve vzdálenosti 40 × 5/10 cm.

Římský salát

Konzumují se vnitřní, vybělené listy. Jsou velmi jemné a křupavé.

Pěstování: Nejlepší je dopěstovat si vlastní osázením. Vysazuje se v druhé polovině března na vzdálenost 30/40 × 30 cm. Vegetační období je 100 až 120 dní. První úrodu můžete sklízet již v druhé polovině května.

Pěstitelské nároky: Žádá písečnohlinité až hlinitopísečné půdy. Optimální teplota pro pěstování je 15 až 20 ° C.

Celtuce - chřestový salát

Jde o mutaci salátu se zdužnatenou stonkem. (Název vznikl z anglického názvu pro celer - cellery a salát - lettuce). Ztluštělé stonky se používají jako celer a listy jako salát. Stonek lze jíst syrový nebo je tepelně upravit (4 minutky stačí na osmažení, podušených či povařením), před použitím ho třeba oloupat. Listy se používají na přípravu salátu. Pěstování: Je odolný proti chorobám, lehce se dá vypěstovat i u nás. Vysévá se do řádků vzdálených 40 cm, v řádku na 5 až 10 cm. Když rostliny dosáhnou výšky 5 cm, Jednotí se na 15 až 20 cm. Sběr je 3 až 4 měsíce po výsevu, když mají stonky tloušťku asi 3 cm, jsou křehké a jemné.

Hlávkový salát

Je prvním jarním zdrojem vitamínů B1, B2, B6, C, E, provitaminu A, železa, vápníku, fosforu, draslíku, hořčíku, manganu, selenu a kyseliny listové. Obsahuje hodně vody a vlákninu.

Pěstování: Většinou se pěstuje ze sazenic, ale může se také vysévat (od března do začátku července, do hloubky 1 cm a řádků vzdálených 30 cm). Délka vegetačního období od výsevu po sklizeň je 80 až 110 dní.

Pěstitelské nároky: Nezbytné je zalévání, a to hned po výsadbě a v době uzavírání hlávky. Časné jarní výsadby můžete zakrýt bílou netkanou textilií na zvýšení teploty, vlhkosti v mikroklimatu a zkrácení vegetačního období.

Komentáře k receptu

comments powered by Disqus