Marinády na grilování- Proč se marinují

Marináda je věcí fantazie

Maso, ryby, drůbež a zelenina, které se na několik hodin před grilováním vloží do marinády, získají jedinečnou příchuť. Nejenže se působením marinády před tepelnou úpravou chuť jídla výrazně zlepší, ale je to částečně i naopak: jeho chuti neprospěje, když se dá potravina grilovat suchá. Kyselé marinády, které obsahují víno, ocet, hořčici nebo citronovou šťávu, jídlo zjemňují. Olej a pastovité marinády se roztírají po povrchu ryby nebo masa, aby se vytvořila chutná ochranná kůrka, která zadrží šťávu.

Množství marinády, kterou budete potřebovat, závisí na množství masa. Platí, že 150 ml marinády stačí přibližně na 500 g pokrmu. 

Komentáře k receptu

comments powered by Disqus