Mléčné výrobky

Mléko
Aby mléko nezkyslo, přidejte do něj trochu soli nebo do něj vložte list křenu.

Tvaroh
Bude vzdušnější a krémovější, pokud do něj přidáte trochu minerální vody. Starší tvaroh oživíte tím, že ho vymícháme spolu s plnotučným mlékem nebo smetanou.

Málo tvarohu
Zkuste do tvarohu přidat strouhaný brambora, získáte více tvarohu a jeho chuť bude jemnější.

Domácí tvaroh
Připravíme ho tak, že sražené mléko mírně zahřejeme, necháme odstát, a pak ho dáme na bavlněnou hadru. Hadru něčím zatižte, aby sraženina zůstala a šťáva odtekla.

Šlehačka
Bude lépe držet, pokud v ní vyšleháte 1 nebo 2 bílky. Šlehejte ji studenou a přidejte do ní několik kapek citronové šťávy, šlehačka půjde lépe vyšlehat.

Sražená šlehačka
Ohřejte ji nad párou a míchejte dokud se nerozpustí hrudky. Dejte ji vychladnout, a pak ji znovu šlehejte.

Náhrada šlehačky
Mléko (2dc) převařte s máslem (5dkg), směs vložte do chladničky a nechte ztuhnout alespoň 2 hodiny.

Bylinkové máslo
Máslo (250g) smícháme s trochou prolisovaného česnek, pak přidáme trochu černého mletého pepře jakékoliv bylinky a můžete přidat i trochu vegety. Promíchejte a položte směs na alobal, vložte do chladničky, aby směs ztuhla.

Zakysaná smetana
Pokud v ní rozmícháme mouku, při vaření se nesrazí. Lze ji nahradit i bílým jogurtem nebo plnotučným mlékem.

 

Jak připravit krupici
Aby kaše nezhrudkovala, rozmíchejte ji nejprve v malém množství chladného mléka, pak dolijte zbylé mléko a převařte.

Mléčná kaše
Při přípravě mléčné kaše nejprve uvařte rýži asi 3 minuty v neosolené vodě, aby se neslepila, a pak ji sceďte a až potom dovařte v mléce.

Majonéza
Čím více oleje do ní při přípravě přidáváte, tím více houstne. A aby se nesrazila, přidávejte do ní postupně trochu octa nebo citronové šťávy. V případě, že majonéza není hustá, přidávejte ji postupně do žloutku a pomalu míchejte.    
 

Komentáře k receptu

comments powered by Disqus