Sterilované baklažány

Použité suroviny:

1 kg baklažánů
30 g mořské soli
125 ml rostlinného oleje
po 1 lžíci kari a černých hořčičných semínek
3 cm kousek čerstvého zázvoru najemno nastrouhaný
4 stroužky česneku najemno nasekaných
5 chilli papriček
2 lžičky kurkumy
1/2 lžičky koření garam masala
1/2 lžičky kmínu
250 ml vinného octa
50 g přírodního hnědého cukru

Jak recept připravit:

Baklažány promíchejte s většinou soli a vložte do cedníku a nechte asi 20 minut okapat. V širokém
kastrolu rozehřejte na středním ohni olej, vsypte kari a hořčičná semínka a pár sekund je smažte, až se
rozvoní. Na 15 sekund přidejte zázvor a česnek, pak vložte baklažány, chilli a zbylé koření a rychle 15 minut
promíchávejte, až zelenina zkřehne. Přidejte ocet, cukr a zbylou sůl a za občasného promíchávání nechte
tekutinu zredukovat na dvě třetiny objemu. Mělo by to trvat asi 15 až 20 minut. Směs přemístěte do čistých
sklenic, pevně uzavřete a obrácené dnem vzhůru nechte vychladnout.

Komentáře k receptu

comments powered by Disqus